Sevim Ersoy, 1964 yılında Trabzon’da doğdu. 1999 yılında İstanbul Üniversitesi Teknik Bilimler Meslek Yüksekokulu Çini İşlemeciliği Bölümü’nden mezun oldu. 2003 yılında Çini Bahçesi Atölyesini kurarak İSMEK’te usta öğreticiliğe başladı. Mekân projelendirme ve restorasyon çalışmaları kapsamında çeşitli müze, köşk, otel, cami ve özel işler olmak üzere kalem işi ve çini çalışmalarını tasarlayıp uygulayan Ersoy, yurt dışında düzenlenen festivallere katıldı. Ersoy, halen Sanatsal Eller Atölyesi’nde ve İSMEK’te çalışmalarını sürdürmektedir.