ولدت نورجان توبراك في إسطنبول عام 1977. تخرجت من المعهد المهني العالي للشريعة بجامعة مرمرة، ومن قسم المكتبات بجامعة إسطنبول. حملت أطروحتها للماجستير في تخصص التاريخ والفنون الإسلامية بجامعة مرمرة عنوان "الخطاط وقاضي العسكر مصطفى عزت أفندي وأعماله". تعمل توبراك منذ عام 2000 وحتى الآن في مركز الأبحاث للتاريخ والفنون والثقافة الإسلامية (إرسيكا) ونُشرت لها العديد من المقالات. تعلمت توبراك فني التذهيب والمنمنمات على يد آرزو أوزون عثمان ويلدا تيز أولتشير في دورة أقامتها وزارة الثقافة والسياحة التركية عام 1998 وتواصل احتراف فن التذهيب تحت إشراف فاطمة أوزتشاي منذ عام 2008 وحتى الآن.