ولد عزيز دونميز في محافظة أرزنجان عام 1953. تتلمذ على يد عبد الله شاب عام 1964 ويواصل ممارسة حرفته في ورشته الخاصة في منطقة "كولي ديبي" في إسطنبول منذ عام 1976 وحتى الآن حيث يعمل في تذهيب أطر اللوحات والمرايا وقطع الأثاث المنزلي إضافة إلى سبل الماء التاريخية وشواهد القبور وغيرها.