ولدت غولنيهال كوبيلي في محافظة توكات عام 1969. تخرجت من قسم الفنون اليدوية التركية التقليدية في كلية الفنون الجميلة بجامعة معمار سنان للفنون الجميلة. حصلت على شهادة الماجستير من معهد العلوم الاجتماعية في جامعة مرمرة عن أطروحتها التي حملت عنوان "مقاربة حول تذهيب حواشي المخطوطات في مكتبة متحف جامعة إسطنبول". كما حصلت على شهادة الدكتوراه من معهد الفنون الجميلة في نفس الجامعة عن أطروحتها "فن التذهيب في عهد بيازيد الثاني". إلى جانب أعمالها في المجال الأكاديمي وفي فن التذهيب تمارس كوبيلي فن الزخارف اليدوية وصيانة الورق وعملت إلى جانب الخطاط المصري سيد إبراهيم في ترميم وتذهيب العديد من لوحات الخط. طُبقت الزخارف اليدوية التي صممتها الفنانة في أوقات مختلفة بأسلوب تقليدي على العمارة المدنية وشاركت أعمالها في العديد من المعارض المشتركة داخل تركيا وخارجها كما تُعرض في مجموعات خاصة في كل من متحف الرسم والنحت في إسطنبول، متحف وقف تورك بترول، Cartwright Hall Art Gallery Bradfort وفي بريطانيا وعدد من المجموعات الخاصة الأخرى. تدرّس كوبيلي حاليا فني التذهيب والمنمنمات في قسم الفنون اليدوية التركية التقليدية في كلية الفنون الجميلة بجامعة مرمرة.