ولدت مهتاب شاهين عام 1970 بدأت بتعلم فن الخط عام 1993 على يد الخطاط حسن شلبي والتحقت بين عامي 2000-2002 بدورات تابعة لوزارة الثقافة والسياحة التركية لتعلم فن التذهيب. درست شاهين فن المنمنمات على يد تانير ألاكوش بين عامي 2005 – 2007 وفن التذهيب على يد آردا تشاكماك بين عامي 2009 – 2011. عملت الفنانة خلال عامي 2014 – 2015 في تدريس التذهيب في دورات فنية أقامتها بلدية بينديك في إسطنبول.