1952, Erzincan doğumlu Polat, meslek lisesi mezunudur. Akşam sanat okullarında el sanatlarının çeşitli dallarında eğitim alan Polat, makine ve el nakışı, giyim, ahşap boyama, ebru, yemek ve pasta alanlarında belge sahibi oldu. 1991 yılında Karşıyaka Halk Eğitim Merkezinde el sanatları branşında usta öğretici olarak göreve başlayan Polat, 2016 yılındaki emekliliğine kadar Çiğli Halk Eğitim Merkezinde patchwork, folklorik (kitre) bebek, ahşap boyama ve mefruşat dallarında usta öğreticilik görevinde bulundu, Ege Üniversitesi Emel Akın Meslek Yüksekokulunda folklorik (kitre) bebek dersleri verdi. 1995’te kurduğu Çiğli Fakir Kimsesiz Zihinsel Engellileri Koruma Derneğinin başkanlığını 2019’a kadar yürüten Polat, sanat çalışmalarını birçok etkinlik, sergi, festival ve fuarda sanatseverlerle buluşturdu. Katıldığı yarışmalarda folklorik bebek, patchwork, bez bebek ve çeşitli el sanatları dallarında ödülleri bulunan Polat 2012’de, Somut Olmayan Kültürel Miras Taşıyıcıları Değerlendirme Kurulu tarafından verilen Kültür Bakanlığı sanatçısı kartına sahip oldu. Polat, üç çocuk annesidir.