ولدت إيبيك أوزسوي في محافظة مانيسا عام 1978 وتخرجت من قسم الفنون اليدوية التركية التقليدية في المعهد المهني العالي في صفران بولو. أنهت عام 2005 دراستها لفنون الخط والتذهيب والمنمنمات في كلية الفنون الجميلة بجامعة سليمان ديميريل. قامت بين عامي 2006 – 2008 بتدريس فني المنمنمات والتذهيب في مركز التعليم الشعبي في بولو ومركز غيريدي الثقافي. تعمل منذ عام 2012 وحتى الآن كأستاذة أساسية في فن المنمنمات في مركز "بوسميك" (دورات التأهيل المهني والفني التابعة لبلدية بورصة الكبرى) وفي ورشتها الخاصة في منزلها. تواصل أوزسوي منذ عام 2015 وحتى الآن احتراف فن المنمنمات على يد فاطمة زهرة أكتاش.