Hüseyin Gündüz, 1961 yılında Kayseri’de doğdu. 1984 yılında Marmara Üniversitesi İlahiyat Fakültesinden mezun oldu. 1985 yılında Mimar Sinan Güzel Sanatlar Üniversitesi (MSGSÜ) Güzel Sanatlar Fakültesi Geleneksel Türk Sanatları Bölümü Hat Ana Sanat Dalında araştırma görevlisi oldu. "Şeyh Hamdullah ve Karahisari Ekollerinin Karşılaştırılması" konulu tez çalışmasıyla 1988 yılında yüksek lisansını tamamladı. “Hat Sanatının Estetik Ögeleri” konulu tez çalışmasıyla 1994 yılında Sanatta Yeterlik (Doktora) yaptı. 1996 yılında MSGSÜ Güzel Sanatlar Fakültesi Geleneksel Türk Sanatları Bölümü Hat Ana Sanat Dalı Başkanı oldu. Gündüz, MSGSÜ Güzel Sanatlar Fakültesi Geleneksel Türk Sanatları Bölümü Hat Ana Sanat Dalında öğretim üyesi olarak görevini sürdürmektedir. Hamid Aytaç ve Kemal Batanay'dan 1976 - 1982 yılları arasında nesih, sülüs, talik dersleri aldı. 1982 - 1984 yılları arasında MSGSÜ bünyesindeki hat derslerine katıldı. 1980 - 1987 yılları arasında Prof. Emin Barın’la hat sanatının incelikleri, yazı tetkiki, kufi, divanî yazı ve yazı restorasyonu konularında çalışmalar yaptı. Prof. Dr. Ali Alpaslan’la da hat çalışan Gündüz, yurt içi ve yurt dışında çeşitli sergilere katıldı. Yerli ve yabancı devlet adamları ile tanınmış kişilere tuğra yaptı. Sadberkhanım Müzesi ile yerli ve yabancı koleksiyonlarda eserleri bulunan Gündüz, Sadberkhanım Müzesi, Sevgi Gönül, Sakıp Sabancı, Erdoğan Demirören ve diğer bazı özel koleksiyonlarda bulunan el yazmalarının restorasyonlarını yaptı.